커피우유 만들기 비율: 에스프레소·콜드브루·인스턴트별 레시피

커피우유는 진하게 만든 커피 1 : 차가운 우유 3~4에 설탕 시럽이나 연유를 조금 더하면 됩니다. 예를 들어 콜드브루 원액 60ml에 우유 200ml, 시럽 15ml를 섞으면 시판 커피우유처럼 달고 부드러운 한 잔이 됩니다. 핵심은 커피를 평소보다 두세 배 진하게 만드는 것입니다. 커피가 연하면 우유에 묻혀 커피 향이 거의 나지 않습니다.

라떼와 비슷해 보이지만, 커피우유는 차갑고 달게 마시는 우유 음료에 가깝고 커피 비율이 더 낮습니다. 아래에서 집에 있는 커피 종류별 비율과 만들어 두는 법을 정리했습니다.

커피 종류별 커피우유 비율 (한 잔 약 260~280ml)

시럽 15ml는 설탕 약 1큰술 분량의 단맛입니다. 연유 15~20ml로 바꾸면 더 진하고 고소해집니다.

만드는 순서

1. 커피를 진하게 준비합니다. 에스프레소나 모카포트 커피는 뜨거울 때 시럽이나 연유를 먼저 녹입니다.
2. 조금 식힙니다. 뜨거운 커피를 바로 차가운 우유에 부으면 우유 맛이 변할 수 있어, 1~2분 식히거나 얼음 한두 개로 온도를 내립니다.
3. 차가운 우유를 붓고 젓습니다.
4. 얼음은 취향대로. 얼음을 넣으면 묽어지니, 얼음을 넣을 거라면 커피를 10~20ml 더 넣습니다.

콜드브루 원액은 이미 차갑고 진해서 그대로 섞기만 하면 됩니다. 콜드브루 원액 만드는 법은 콜드브루 만드는 법에 있습니다.

라떼와 커피우유는 무엇이 다를까

비율 숫자만 보면 비슷하지만, 커피우유는 단맛과 차가운 우유 맛이 앞에 서는 음료입니다. 단맛 없는 진한 커피 음료를 원한다면 아이스 라떼 만들기를 참고하세요.

단맛 재료별 차이

같은 비율이라도 단맛을 무엇으로 내느냐에 따라 맛이 꽤 달라집니다. 설탕 시럽은 맛이 깔끔해 커피 향을 가장 덜 가리고, 차가운 우유에도 잘 섞입니다. 설탕을 그대로 넣으면 차가운 우유에 잘 녹지 않으니, 뜨거운 커피에 먼저 녹이거나 설탕과 물을 1:1로 끓여 시럽으로 만들어 두세요.

연유는 고소하고 진한 우유 맛을 더해 시판 커피우유에 가장 가까운 맛을 냅니다. 꿀은 향이 있어 커피 향과 섞여 독특한 맛이 나고, 메이플 시럽은 은은한 단맛과 향을 더합니다. 단맛을 줄이고 싶다면 양을 절반으로 줄이고, 대신 커피를 조금 더 진하게 하면 밋밋하지 않습니다.

한 번에 1L 만들어 두기

병에 모두 넣고 뚜껑을 닫아 흔든 뒤 냉장고에 둡니다. 우유가 들어간 음료라 냉장 보관하고 가능한 한 빨리, 늦어도 하루 안에 마시는 것이 안전합니다. 오래 두고 마시고 싶다면 콜드브루 원액과 시럽만 섞어 두고, 마실 때마다 우유를 붓는 편이 낫습니다.

맛을 바꾸는 응용

• 연유 커피우유: 시럽 대신 연유 20ml. 고소하고 진한 맛(돌체라떼 만드는 법과 비슷한 방향).
• 흑당 커피우유: 흑설탕 시럽을 컵 벽에 두르고 우유와 커피를 부어 줄무늬를 냅니다.
• 바닐라 커피우유: 시럽 대신 바닐라 시럽.
• 두유 · 귀리 음료 커피우유: 우유 대신 식물성 음료. 단맛이 들어간 제품이면 시럽을 줄입니다.

커피우유에 맞는 원두

우유와 단맛이 많이 들어가니 산미가 강한 원두보다 고소하고 초콜릿 맛이 나는 블렌드가 잘 어울립니다. 콜드브루로 만들 때는 중간 이상으로 볶은 원두가 우유와 만나 구수하고 부드럽습니다. DEPTHS COFFEE 딥 파운데이션 블렌드는 피칸 · 밀크초콜릿 노트라 커피우유와 라떼에 잘 맞습니다.

자주 묻는 질문

커피우유가 너무 연해요.

커피가 충분히 진하지 않거나 우유가 많기 때문입니다. 커피를 10~20ml 늘리거나, 같은 양이라도 더 진하게(원두를 늘려) 내려 보세요.

우유가 분리되거나 비린 맛이 나요.

뜨거운 커피를 차가운 우유에 바로 부었거나 우유가 오래된 경우가 많습니다. 커피를 조금 식힌 뒤, 차가운 새 우유를 쓰세요.

카페 메뉴로 팔아도 되나요?

병 음료로 미리 만들어 판매하려면 식품 관련 영업 신고 범위와 표시 기준을 확인해야 합니다. 매장에서 바로 만들어 내는 음료라면 레시피 카드로 비율을 정해 두면 됩니다. 커피우유에 맞는 원두를 매장에서 비교해 보고 싶다면 무료 원두 샘플을 신청해 보세요.