커피 블로그
추출 레시피·머신 세팅·원두 이야기부터 카페 창업·브랜딩까지, 매장과 집에서 바로 쓰는 커피 정보를 정리합니다.
원두 납품카페 원두 무료 샘플 신청 방법: 준비 서류와 신청 후 흐름
카페 원두 무료 샘플은 사업자가 매장명, 연락처, 사업자등록증, 받을 주소, 희망 납품 가격대를 적고 원두 2종을 골라 신청합니다. 비용과 접수 뒤 흐름, 시음 뒤…
원두 납품카페 원두 납품 문의 전 준비: 사용량·머신·단가 정리표
원두 납품 문의는 월 사용량, 하루 잔 수, 머신과 그라인더, 지금 쓰는 원두와 불만, 희망 단가대, 받을 주기, 세금계산서 7가지를 정리해 보내면 견적이 빨라집니다.…
브랜딩·운영카페 첫 직원 뽑는 법: 공고 항목과 면접 질문, 첫 주 순서
카페 첫 직원은 뽑기 전에 필요한 근무 시간을 정하고, 공고에 꼭 넣을 항목을 갖추고, 면접에서 상황 질문으로 확인한 뒤, 첫 주 교육 순서를 짜 두면 오래 갑니다.…
브랜딩·운영카페 월 손익 점검하는 법: 비용 구조와 손익분기 매출 계산
카페 월 손익은 매출에서 재료비, 인건비, 임대료, 기타 비용을 차례로 빼서 구합니다. 예시 숫자로 월 마감 다섯 단계와 손익분기 매출 계산, 비용 비율이 움직일 때 볼…
브랜딩·운영카페 텀블러 할인 운영하는 법: 할인액 기준과 위생 응대 순서
카페 텀블러 할인은 일회용 컵 세트의 원가를 기준으로 금액을 정하고, 손님 텀블러에 직접 닿지 않는 응대 순서를 세워 운영합니다. 할인액 계산 예시, 상황별 응대 표,…
브랜딩·운영카페 스탬프·쿠폰 설계하는 법: 보상 비율과 유효기간 계산
카페 스탬프는 몇 잔에 한 잔을 줄지가 곧 할인율입니다. 적립 잔 수별 실질 할인율 계산, 종이와 포인트 방식 비교, 유효기간과 사용 규칙, 한 달 단위 점검법을 예시…
카페 창업카페 영업시간 정하는 법: 시간대별 관찰과 4주 시험 운영
카페 영업시간은 열고 싶은 시간이 아니라 손님이 오는 시간으로 정합니다. 개업 전 시간대별 관찰표, 시간당 매출과 비용 비교, 4주 시험 운영으로 조정하는 순서, 변경…
머신·장비에스프레소 머신 고장 의심될 때: 증상별 점검 순서와 A/S 요청 요령
에스프레소 머신이 이상할 때는 전원, 급수, 막힘, 분쇄도 순서로 직접 확인할 수 있는 것부터 보고, 안전하게 할 수 없는 것은 업체를 부릅니다. 증상별 점검 표와…
브랜딩·운영카페 단체 주문 받는 법: 접수 항목·수량 한도·포장 순서
카페 단체 주문은 접수 때 물을 항목을 정하고, 한 번에 받을 수량 한도를 정하고, 제조와 포장 순서를 미리 짜면 평소 손님을 놓치지 않고 받을 수 있습니다. 접수표,…
브랜딩·운영카페 마감 정산과 시재 맞추는 법: 포스 매출과 현금 비교 순서
카페 마감 정산은 포스 마감 보고서의 결제수단별 합계와 서랍 속 현금을 같은 식으로 비교하는 일입니다. 시작 시재 정하기, 여섯 단계 정산 순서, 차액이 났을 때 원인을…
브랜딩·운영카페 원두 시음회 여는 법: 준비물·진행 순서·평가 카드
카페 원두 시음회는 컵 수와 순서를 정하고, 가려서 맛보고, 평가 카드로 의견을 모으는 세 가지만 지켜도 소규모로 열 수 있습니다. 준비물 표, 한 시간 진행표, 결과를…
브랜딩·운영카페 식물성 우유 옵션 도입하는 법: 알레르기·재고·추가금
오트 · 두유 · 아몬드 같은 식물성 우유 옵션은 제품 고르기, 알레르기 표시 확인, 개봉 후 재고 관리, 추가금 정하기까지 운영 기준을 먼저 세워야 합니다. 시음…
브랜딩·운영카페 불만 손님 응대하는 법: 맛 · 주문 실수 · 이물 · 리뷰 답글
카페 불만 응대는 끝까지 듣고, 사과하고, 확인한 뒤, 정해 둔 범위 안에서 바로 해결하는 순서가 기본입니다. 불만 유형별 첫마디와 직원 재량 범위, 온라인 리뷰 답글…
카페 창업카페 바 동선 배치하는 법: 한 방향 흐름과 손이 닿는 거리
카페 바 동선은 주문에서 전달까지 한 방향으로 흐르고, 자주 쓰는 도구일수록 손 닿는 거리에 두는 것이 기본입니다. 작업 구역 나누기, 사용 빈도별 배치, 피크 한 시간…
브랜딩·운영카페 메뉴 정리하는 법: 판매량과 마진으로 나누는 4가지 유형
카페 메뉴는 늘리기는 쉬워도 줄이기는 어렵습니다. 한 달 판매 수량과 잔당 마진을 표로 만들어 주력·박리·숨은 메뉴·정리 후보 네 가지로 나누고, 유형마다 무엇을 할지…
브랜딩·운영카페 재고 관리와 폐기 로스 줄이는 법: 선입선출·개봉일 표시·기준 재고
카페 재료 폐기는 대부분 기한 넘김, 과다 발주, 계량 오차에서 나옵니다. 선입선출 진열, 개봉일 라벨, 기준 재고 계산, 한 줄 폐기 기록으로 새는 곳을 찾고 막는…
카페 창업카페 제빙기 고르는 법: 하루 필요량 계산과 저장통, 설치 조건
카페 제빙기는 하루 생산량만이 아니라 저장통 용량, 냉각 방식, 설치 환경을 함께 봐야 합니다. 아이스 잔 수로 하루 필요 얼음량을 계산하는 법과 얼음 모양별 쓰임,…
추출 레시피에스프레소 토닉 만드는 법: 비율과 층 내는 순서
에스프레소 토닉은 얼음 위에 차가운 토닉워터를 붓고 에스프레소를 천천히 얹어 만드는 여름 음료입니다. 더블 샷 1잔에 토닉워터 120~180ml가 출발점이고, 거품이…
원두·맛커피 가공 방식 차이: 워시드·내추럴·허니 맛과 고르는 법
커피 가공은 수확한 열매에서 씨앗(생두)을 꺼내 말리는 방법입니다. 워시드는 깨끗한 산미, 내추럴은 과일 향과 단맛, 허니는 그 중간입니다. 가공 과정과 맛 차이,…
원두·맛커피 등급 읽는 법: 케냐 AA·과테말라 SHB·에티오피아 G1 뜻
커피 등급은 맛 점수가 아니라 생두의 크기·고도·결점 수로 나눈 규격입니다. 케냐 AA는 큰 알갱이, 과테말라 SHB는 높은 고도, 에티오피아 G1은 결점이 적다는…
카페 창업커피 컵 사이즈 온스·ml 정리: 숏·톨·그란데·벤티와 샷 수
1온스는 약 29.6ml입니다. 8온스 237ml, 12온스 355ml, 16온스 473ml, 20온스 591ml, 24온스 710ml가 흔한 크기입니다.…
추출 레시피에스프레소 메뉴 종류: 마끼아또·콘파냐·롱블랙·코르타도 뜻과 비율
에스프레소 메뉴는 무엇을 더하느냐로 나뉩니다. 우유 거품 조금은 마끼아또, 휘핑크림은 콘파냐, 물 위에 샷은 롱블랙, 같은 양의 데운 우유는 코르타도. 메뉴 10가지의…
추출 레시피커피우유 만들기 비율: 에스프레소·콜드브루·인스턴트별 레시피
집에서 커피우유를 만들려면 진하게 만든 커피 1에 차가운 우유 3~4, 단맛 재료를 조금 더하면 됩니다. 에스프레소·콜드브루 원액·인스턴트·모카포트별 비율표, 라떼와의…
추출 레시피커피 추출수율 구하는 법: 공식·TDS·적정 범위 18~22%
추출수율은 원두 무게 가운데 몇 %가 커피 음료로 녹아 나왔는지를 뜻합니다. 공식은 '음료 무게 × TDS ÷ 원두 무게'이고, 흔히 18~22%를 적정 범위로 봅니다.…
추출 레시피돌체라떼 뜻과 만드는 법: 연유 양과 핫·아이스 레시피
돌체라떼는 '달콤한'이라는 뜻의 이탈리아어 돌체(dolce)에서 온 이름으로, 연유를 넣어 진한 우유 맛과 단맛을 낸 라떼입니다. 연유 20~30ml에 에스프레소 투샷,…
추출 레시피카페모카 만들기 레시피: 초콜릿 소스 양과 핫·아이스 비율
카페모카는 에스프레소 투샷에 초콜릿 소스 20~30g을 녹이고 우유를 부은 음료입니다. 핫·아이스 컵 크기별 비율, 초콜릿 소스·파우더·다크초콜릿 중 무엇을 쓸지,…
원두·맛커피 맛 표현 용어 정리: 산미·바디·여운과 원두 노트 읽는 법
커피 맛은 산미, 단맛, 쓴맛, 바디, 여운 다섯 가지 축으로 표현하고, '블루베리 · 캐러멜' 같은 노트는 그 커피에서 느껴지는 향과 맛을 비유한 말입니다. 자주 쓰는…
카페 창업커피머신 렌탈 vs 구매: 카페·사무실에 맞는 쪽 고르는 법
커피머신은 초기 자금을 아끼고 수리를 맡기고 싶으면 렌탈, 오래 쓸 계획이고 관리할 사람이 있으면 구매가 유리합니다. 구매 · 렌탈 · 원두 조건 무상 대여의 차이를…
머신·장비에스프레소 추출 시간 짧을 때·길 때: 원인별로 고치는 순서
에스프레소는 원두 18g으로 36g 안팎을 25~30초에 뽑는 것이 흔한 기준입니다. 20초보다 짧으면 시고 묽고, 35초보다 길면 쓰고 떫어집니다. 추출 시간이 짧거나…
추출 레시피커피 물 온도 몇 도가 좋을까: 핸드드립·에스프레소·볶음도별 기준
커피를 내리는 물은 보통 90~96℃가 기준입니다. 팔팔 끓은 물을 드립 주전자에 옮겨 30초~1분 두면 이 범위에 들어옵니다. 추출 도구별 온도표, 원두 볶음도에 따라…
추출 레시피아이스 라떼 만들기: 컵 크기별 샷·우유·얼음 비율과 순서
아이스 라떼는 에스프레소 투샷에 차가운 우유 150~200ml, 얼음을 컵의 3분의 2쯤 채우면 기본이 됩니다. 컵 크기별 비율표, 층이 지게 붓는 순서와 고르게 섞는…
원두·맛원두 유통기한 지나면 먹어도 될까: 소비기한과 맛있는 기간 차이
원두 봉투의 기한(지금은 소비기한)은 안전하게 먹을 수 있는 기간이고, 맛있게 마실 수 있는 기간은 훨씬 짧습니다. 통원두는 볶은 뒤 약 2~4주, 분쇄 원두는…
추출 레시피원두가루로 커피 내리는 법: 드리퍼 없이 집에서 4가지
원두가루는 인스턴트 커피처럼 물에 녹지 않아 뜨거운 물에 우린 뒤 걸러 마셔야 합니다. 다시백, 컵에 우려 거르기, 냄비, 냉장 침출 4가지 방법을 원두 g·물 양·시간…
원두·맛아라비카 로부스타 차이: 맛·카페인·가격과 블렌드에 섞는 이유
커피 원두 종류는 크게 아라비카와 로부스타 두 가지입니다. 아라비카는 향과 산미, 단맛이 풍부하고, 로부스타는 쓴맛과 바디가 강하며 카페인이 약 2배입니다. 재배…
브랜딩·운영커피와 디저트 페어링: 원두 맛별로 어울리는 디저트 표와 세트 메뉴 팁
산미 있는 원두에는 과일 타르트·레몬 마들렌, 고소한 원두에는 브라우니·크로플, 강배전에는 티라미수가 잘 맞습니다. 원두 맛 4가지별 디저트 표, 맛을 잇는 법과…
원두·맛에스프레소 크레마란? 생기는 원리와 안 생기는 원인 점검표
크레마는 원두 속 이산화탄소와 기름 성분이 9bar 압력에 눌렸다 풀리며 생긴 미세한 거품층입니다. 좋은 크레마의 색·두께·지속 시간, 크레마가 안 생기거나 금방 꺼지는…
추출 레시피에스프레소 샷 종류: 리스트레토·싱글·도피오·룽고 차이 한눈에
에스프레소 샷은 원두량과 추출량의 비율로 나뉩니다. 리스트레토 1:1~1.5, 싱글·도피오 1:2, 룽고 1:2.5~3. 샷별 원두 g·추출 g·시간 표와 맛 차이,…
브랜딩·운영커피 찌꺼기 활용법 6가지와 카페 커피박 버리는 법
커피 찌꺼기는 바짝 말리면 탈취제, 퇴비 재료, 기름때 닦기에 쓸 수 있고, 젖은 채 두면 하루이틀 만에 곰팡이가 핍니다. 집에서 쓰는 법, 카페가 매일 나오는 커피박을…
원두·맛원두 1kg 가격, 얼마가 적당할까: 가격이 갈리는 5가지와 비교하는 법
원두 1kg 가격은 생두 등급, 로부스타 비율, 디카페인 공정, 포장 단위, 배송비에서 갈립니다. 같은 원두도 200g보다 1kg이 100g당 약 29% 싼 실제…
원두 납품원두 가격 상승 이유 4가지와 카페 대응법 (2026년 10월)
원두값은 생두 국제 시세, 환율, 산지 작황, 거래소 재고에 따라 움직입니다. 2026년 10월 아라비카 시세가 다시 오른 이유와, 생두값 10% 상승이 원두 1kg·한…
브랜딩·운영카페 시즌 메뉴 기획: 계절별 아이디어와 출시·단종 기준
카페 시즌 메뉴는 계절이 바뀌기 4~6주 전에 기획해 원가율 30% 안팎, 한 잔 준비 2분 안을 기준으로 2~3개만 고르는 것이 좋습니다. 계절별 아이디어, 원가·준비…
카페 창업카페 아르바이트 교육 방법: 첫 주 순서와 레시피 카드
카페 아르바이트 교육은 첫 주 5일을 위생·계산대 → 에스프레소 → 우유 → 메뉴 → 혼자 근무 순서로 나누고, 레시피 카드와 숫자로 된 샷 기준으로 가르치면 됩니다.…
카페 창업카페 오픈·마감 체크리스트: 30분 순서표와 청소 순서
카페 오픈은 30분 전 머신 전원부터 시작해 예열 20분 동안 재료를 채우고, 마지막 10분에 첫 샷을 맛보며 분쇄도를 맞춥니다. 마감은 위에서 아래로, 머신 →…
머신·장비홈카페 입문 장비: 예산별 구성과 사는 순서
홈카페는 예산 10만 원 안팎이면 핸드드립 세트, 15~25만 원이면 모카포트와 우유 거품기, 80만 원 이상이면 반자동 머신까지 갖출 수 있습니다. 어떤 예산이든…
머신·장비핸드드립 드리퍼 종류 비교: 원뿔형·사다리꼴·평바닥
드리퍼는 물 빠짐 속도가 맛을 정합니다. 구멍 1개 원뿔형은 빠르고 산뜻하게, 구멍 1~3개 사다리꼴은 진하게, 평바닥 웨이브는 고르게 내려 줍니다. 종류별 구멍…
원두·맛원두 포장지 읽는 법: 원산지·가공·볶음도·향미 노트
원두 포장지에서는 원산지·가공 방식·품종·볶음도·향미 노트를 보면 맛을 미리 짐작할 수 있고, 중량·제조일·소비기한과 원웨이 밸브로 신선도와 보관 상태를 확인할 수…
원두·맛커핑 하는 법: 원두 8.25g·물 150ml로 원두 비교 시음
커핑은 원두 8.25g을 굵게 갈아 93℃ 물 150ml를 붓고, 4분 뒤 표면을 깨 향을 맡은 다음 스푼으로 떠 마시며 원두를 비교하는 방법입니다. 준비물, 시간…
원두·맛커피 칼로리 정리: 아메리카노·라떼·시럽·휘핑 메뉴별
아메리카노 한 잔은 약 5~15kcal로 거의 없고, 칼로리는 우유·시럽·휘핑에서 나옵니다. 우유 200ml 약 120~130kcal, 시럽 1펌프 약…
추출 레시피아이스 핸드드립 레시피: 원두 20g·물 160g·얼음 140g
아이스 핸드드립(급랭)은 원두 20g을 평소보다 한 단계 가늘게 갈아 92~94℃ 물 160g으로 내리고, 서버에 미리 담은 얼음 140g 위로 바로 떨어뜨리면 됩니다.…
추출 레시피아포가토 만드는 법: 아이스크림 1스쿱·에스프레소 1샷 비율
아포가토는 바닐라 아이스크림 60~80g 한 스쿱에 갓 뽑은 에스프레소 25~30ml를 붓는 것이 기본입니다. 잔을 미리 차갑게 두는 이유, 1샷과 2샷 비율, 머신…
브랜딩·운영카페 네이버 플레이스 등록과 관리: 사진·메뉴·리뷰 답글 순서
카페 네이버 플레이스는 스마트플레이스에서 사업자 정보로 무료 등록하고, 영업시간·메뉴와 가격·사진·찾아오는 길을 빠짐없이 채운 뒤, 새소식과 리뷰 답글로 꾸준히 관리하면…
추출 레시피에어로프레스 사용법: 원두 15g·물 230ml 기본 레시피와 역방향
에어로프레스는 원두 15g을 중간보다 조금 가늘게 갈아 85~92℃ 물 230ml를 붓고, 1분 30초~2분 우린 뒤 20~30초에 걸쳐 눌러 내리면 됩니다.…
머신·장비카페 정수 필터와 커피 물 관리: 경도·필터 종류·교체 주기
커피의 90% 이상은 물이라, 물이 맛과 머신 수명을 함께 정합니다. 경도가 높으면 보일러에 석회가 쌓이고, 너무 깨끗하면 맛이 밋밋해집니다. 카페용 정수 필터 종류,…
추출 레시피아인슈페너 만드는 법: 크림 비율·샷·잔 크기 레시피
아인슈페너는 진한 커피 위에 달게 휘핑한 생크림을 2~3cm 올린 음료입니다. 생크림 200ml에 설탕 16~20g을 넣어 흘러내릴 듯한 농도로 휘핑하고, 투샷 커피…
카페 창업업소용 커피머신 고르는 법: 그룹 수·보일러·전기·급수 체크리스트
업소용 커피머신은 하루 잔 수로 그룹 수를 정하고, 보일러 방식과 스팀 힘, 전기 용량, 직수·배수 연결, A/S를 차례로 확인해 고르면 됩니다. 하루 100잔 안팎이면…
원두·맛커피 카페인 함량: 아메리카노·라떼·콜드브루 한 잔에 얼마나
투샷 아메리카노·라떼 한 잔의 카페인은 대략 100~200mg이고, 라떼는 우유가 들어가도 샷이 같으면 카페인도 같습니다. 식약처가 권하는 하루 최대 섭취량은 성인…
원두·맛블렌드와 싱글오리진 차이: 맛·용도·가격으로 고르는 법
블렌드는 여러 산지 원두를 섞어 맛을 늘 같게 맞춘 원두이고, 싱글오리진은 한 산지의 원두만 써서 그 지역 고유의 향을 살린 원두입니다. 라떼·아메리카노처럼 매일 같은…
추출 레시피라떼·카푸치노·플랫화이트 차이: 우유 양·거품·잔 크기 비교
라떼·카푸치노·플랫화이트는 모두 에스프레소에 데운 우유를 넣은 음료지만 우유 양과 거품 두께가 다릅니다. 라떼는 우유가 많고 거품이 얇으며, 카푸치노는 거품이 두껍고,…
추출 레시피라떼 우유 고르는 법: 일반·저지방·멸균·귀리 음료 차이
라떼에는 지방 3~4%대의 일반 흰 우유가 거품이 곱고 단맛이 좋아 가장 무난합니다. 저지방 우유는 거품은 잘 나지만 거칠고 빨리 꺼지고, 멸균우유는 보관이 편한 대신…
머신·장비커피 그라인더 청소 방법: 매일·매주·매달 순서와 주의할 점
커피 그라인더는 매일 배출구와 받침의 가루를 털고, 매주 호퍼를 떼어 씻고, 매달 날을 분리해 솔로 청소하면 됩니다. 날에 낀 커피 기름이 산패하면 쩐내와 쓴맛이 나기…
원두·맛원두 숙성 기간: 로스팅 후 며칠 뒤에 마셔야 맛있을까
갓 볶은 원두는 이산화탄소가 많아 바로 내리면 맛이 거칠고 불안정합니다. 핸드드립은 로스팅 후 3~7일, 에스프레소는 7~14일부터가 맛이 안정되고, 개봉 후 2~4주…
원두·맛원두 1kg으로 몇 잔? 추출 방법별 잔 수와 잔당 원가 계산
원두 1kg으로 에스프레소 투샷 기준 아메리카노·라떼는 약 50잔, 핸드드립은 약 55~65잔, 커피메이커는 약 80잔, 콜드브루는 약 100잔이 나옵니다. 추출 방법별…
추출 레시피라떼아트 하트 그리는 법: 우유 거품·붓는 높이·5단계 연습
라떼아트 하트는 거품이 고운 우유를 높은 곳에서 가늘게 부어 크레마 밑으로 섞은 뒤, 잔에 피처를 바짝 붙여 굵게 부어 하얀 원을 띄우고, 마지막에 위로 들며 가운데를…
브랜딩·운영카페 이름 짓는 법: 후보 만들기부터 상표·검색 확인까지
카페 이름은 매장 콘셉트를 한 문장으로 정한 뒤 후보를 20개 이상 만들고, 부르기·기억하기·검색하기 쉬운지 확인하고, 상표와 인스타그램 아이디·지도 앱 중복을 확인해…
머신·장비가정용 에스프레소 머신 고르는 법: 종류·보일러·그라인더까지
가정용 에스프레소 머신은 하루에 마시는 잔 수와 라떼를 얼마나 자주 만드는지로 고르면 됩니다. 캡슐·전자동·반자동 차이, 보일러 방식(써모블럭·싱글·듀얼), 포터필터…
브랜딩·운영카페 인스타그램 운영법: 프로필, 사진 찍는 법, 주 3회 계획
카페 인스타그램은 프로필에 위치·영업시간·대표 메뉴를 먼저 정리하고, 같은 자리·같은 빛으로 메뉴 사진을 찍어, 주 3회 정해진 요일에 올리는 것부터 시작하면 됩니다.…
추출 레시피프렌치프레스 사용법: 원두·물 비율, 분쇄도, 4분 레시피
프렌치프레스는 원두 1 : 물 15~16 비율로, 굵게 간 원두에 92~94℃ 물을 붓고 4분 우린 뒤 천천히 눌러 바로 따르면 됩니다. 인원별 원두·물 양, 분쇄도,…
원두 납품카페 원두 바꾸는 법: 비교 시음부터 교체 순서, 손님 반응 확인까지
카페 원두는 같은 레시피로 비교 시음해 후보를 고르고, 새 원두로 세팅을 다시 맞춘 뒤, 기존 원두와 1~2주 겹쳐 쓰며 단골 반응을 확인하고 바꾸는 것이 안전합니다.…
브랜딩·운영카페 메뉴판 만드는 법: 메뉴 수·배치·가격 표기로 주문을 빠르게
카페 메뉴판은 커피 메뉴를 10~15개 안으로 줄이고, 대표 메뉴를 눈이 먼저 가는 왼쪽 위에 두며, 가격은 원 기호 없이 숫자만 같은 줄에 정렬하는 것이 기본입니다.…
추출 레시피모카포트 사용법: 물 양·분쇄도·불 세기와 쓴맛 없이 내리는 순서
모카포트는 아래 통에 안전밸브 바로 아래까지 뜨거운 물을 채우고, 바스켓에 중간보다 조금 가는 분쇄 원두를 평평하게 채운 뒤 중약불로 끓이다가 커피가 나오기 시작하면…
원두 납품카페 원두 발주량 계산법: 한 달 사용량·재고·주문 주기 정하는 법
카페 원두 한 달 사용량은 하루 판매 잔 수 × 한 잔 원두 양(투샷 18~20g) × 영업일 수에 손실분 5~10%를 더해 계산합니다. 하루 잔 수별 월 사용량 표,…
머신·장비커피 그라인더 고르는 법: 코니컬·플랫 날 차이와 가정용·카페용 기준
커피 그라인더는 날 모양(코니컬·플랫), 분쇄 조절 방식(단계식·무단식), 남는 가루 양, 하루 사용량으로 고릅니다. 코니컬과 플랫의 맛 차이, 가정용·카페용 선택…
추출 레시피바닐라·카라멜·헤이즐넛 라떼 레시피: 시럽 양과 순서, 아이스 비율
시럽 라떼는 투샷 기준 시럽 15~20ml(펌프 2번), 우유 200ml가 기본입니다. 시럽을 샷에 먼저 섞어야 잘 녹고, 아이스는 시럽·샷→얼음→우유 순서가 좋습니다.…
원두·맛원두 볶음도 차이: 라이트·미디엄·다크 맛과 어울리는 메뉴 정리
원두 볶음도는 약하게 볶을수록 산미와 과일 향이, 진하게 볶을수록 쌉쌀함과 바디감·고소함이 강해집니다. 라이트·미디엄·다크 볶음도별 맛과 겉모습, 추출 온도·분쇄도…
브랜딩·운영카페 단골 만드는 법: 재방문을 늘리는 7가지와 숫자로 확인하는 방법
카페 단골은 맛이 매번 같고, 이름이나 주문을 기억해 주고, 다시 올 이유(적립·신메뉴·시간대 혜택)가 있을 때 생깁니다. 재방문을 늘리는 7가지 방법과 스탬프·쿠폰…
추출 레시피드립백 커피 맛있게 내리는 법: 물 양·온도·붓는 횟수 정리
드립백 커피는 원두 10g 기준 90~95℃ 물 150~180ml를 뜸 들이기 20ml 후 3~4번에 나눠 붓는 것이 기본입니다. 물 양과 온도, 붓는 순서,…
원두·맛커피 산미와 신맛의 차이: 좋은 산미 구별하는 법과 신맛 줄이는 추출
커피의 좋은 산미는 과일처럼 밝고 단맛과 함께 끝이 깔끔하게 사라지고, 나쁜 신맛은 날카롭고 짜거나 떫게 남습니다. 둘을 구별하는 기준, 신맛이 나는 추출 원인과 고치는…
머신·장비에스프레소 머신 청소 방법: 매일·매주·매달 해야 할 것 정리
에스프레소 머신 청소는 매일 그룹헤드 물 흘리기·백플러시·스팀봉 닦기, 매주 세제 백플러시와 샤워스크린 분리 세척, 1~3개월마다 물때 제거와 가스켓 점검이 기본입니다.…
추출 레시피아메리카노 맛있게 만드는 법: 샷·물·얼음 비율과 순서
아메리카노는 투샷(약 36~40g)에 따뜻한 물 200~250ml, 아이스는 얼음 가득·물 150~200ml가 기본이며, 물을 먼저 넣고 샷을 나중에 부으면 크레마가…
카페 창업카페 메뉴 원가 계산법: 아메리카노·라떼 한 잔 원가와 가격 정하기
카페 메뉴 원가는 원두·우유·컵 등 재료비를 한 잔 단위로 더해 계산하고, 판매가 대비 재료비 비율을 보통 25~35% 안에서 관리합니다. 아메리카노·라떼 원가표 예시,…
원두·맛원두 산지별 맛 차이: 에티오피아·케냐·콜롬비아·브라질 한눈에
원두 산지별 맛은 에티오피아는 꽃·베리 산미, 케냐는 자몽 같은 또렷한 산미, 콜롬비아는 캐러멜 균형, 브라질은 견과·초콜릿의 고소함이 대표적입니다. 산지별 맛 표와…
원두·맛디카페인 커피 원두 총정리: 카페인 제거 방식, 맛, 고르는 법
디카페인 원두는 생두 상태에서 카페인을 보통 97% 이상 빼고 볶은 원두로, 한 잔에 카페인이 몇 mg 정도 남습니다. 물 방식·이산화탄소 방식 등 제거 방식별 차이,…
원두 납품사무실 커피 원두 고르는 법: 인원별 필요량·머신별 원두·비용 계산
사무실 커피 원두는 인원 1명당 한 달 약 300g을 기준으로 양을 잡고, 전자동·반자동·드립 등 머신에 맞춰 고르며, 한 잔 원가로 비용을 비교합니다. 인원별…
머신·장비우유 스티밍 하는 법: 라떼 거품이 부드러워지는 6단계와 온도
우유 스티밍은 차가운 우유를 피처 3분의 1까지 담고, 처음 3~6초만 노즐 끝으로 공기를 넣은 뒤 소용돌이로 섞어 60~65℃에서 멈추면 됩니다.…
원두 납품카페 원두 납품 업체 고르는 법: 계약 전 확인할 8가지
카페 원두 납품 업체는 맛, 맛의 일관성, kg당 단가와 배송비, 신선도 관리, 주문·배송, 메뉴 지원, 계약 조건, 세금계산서·정산까지 8가지로 비교해 고릅니다. 샘플…
추출 레시피원두 분쇄도 가이드: 에스프레소·핸드드립·콜드브루 굵기 한눈에
원두 분쇄도는 추출 시간이 길수록 굵게 갑니다. 에스프레소는 고운 설탕, 핸드드립은 흰 설탕, 프렌치프레스는 굵은 소금 정도가 기준입니다. 추출 도구별 굵기표와 맛으로…
추출 레시피콜드브루 만드는 법: 원두·물 비율, 우리는 시간, 희석까지
콜드브루는 굵게 간 원두 100g에 찬물 800ml(1:8)를 붓고 냉장고에서 12~16시간 우린 뒤 걸러, 물이나 우유와 1:1~1:2로 희석해 마십니다. 비율표,…
원두·맛원두 보관법 총정리: 냉동·냉장·밀폐용기, 무엇이 정답일까
원두는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 실온에 두고 개봉 후 2~4주 안에 마시는 것이 기본입니다. 냉장 보관을 피하는 이유, 냉동 보관과 해동 순서, 분쇄 원두·매장…
카페 창업카페 창업 준비 순서 12주 체크리스트: 인허가부터 원두까지
카페 창업은 콘셉트·예산 → 점포 계약 → 설계·장비 → 위생교육·보건증 → 공사 → 원두·메뉴 원가 → 영업신고·사업자등록 → 가오픈 순서로 준비합니다. 12주…
추출 레시피핸드드립 커피 내리는 법: 원두·물 비율과 온도, 5단계 레시피
핸드드립은 원두 18g에 물 290ml(1:16), 90~93℃ 물로 뜸 30초 뒤 세 번 나눠 붓고 2분 30초 안에 끝냅니다. 비율표, 분쇄도, 드리퍼별 차이, 맛…
원두·맛고소한 원두 추천 기준: 산지·가공·로스팅으로 고르는 법
고소한 원두는 브라질 같은 중남미 산지, 내추럴·펄프드 내추럴 가공, 미디엄~미디엄 다크 로스팅이 맞물릴 때 나옵니다. 원두 봉투 읽는 법, 메뉴별 고르는 법, 고소하게…
머신·장비에스프레소 머신 세팅 방법 8단계: 분쇄도·추출 시간 맞추기
에스프레소 머신 세팅은 예열 → 도징 18g → 추출 36g·25~30초 순서로 잡고, 맛을 본 뒤 한 번에 하나만 바꿉니다. 커피머신 온도·압력, 그라인더 분쇄도…
추출 레시피커피 쓴맛 나는 이유 7가지와 쓴맛 줄이는 법
커피가 쓴 이유는 과다 추출·가는 분쇄도·높은 물 온도·다크 로스트·오래된 원두·청소 불량 등 7가지입니다. 원인 찾는 순서와 증상별 해결표, 추출 방식별 쓴맛 줄이는…